Dalken

Esta es la versión del 14 de octubre de 2026.
La vigente está siempre en app.dalken.ai/manual/waiter: escanea el código para abrirla.

Dalken Gastronómico · Manual del garzón

Manual del garzón

Se lee en 5 minutos. En pleno servicio, el signo de pregunta junto al título de cada pantalla te recuerda cómo se hace.

Cómo se mueve una mesa

Quién hace qué, desde que se sientan hasta que pagan.

  1. Escanea y pideComensal
  2. ConfirmasTú
  3. PreparaCocina
  4. LlevasTú
  5. Pide la cuentaComensal
  6. CobrasTú

Garzón IA, toda la visita: recomienda, responde dudas de la carta y te pasa lo que no puede resolver como Atención.

Lo que ve la mesa

Escanean el QR y abajo tienen tres pestañas. Para que sepas qué responder.

  • CartaEligen y piden. Te llega a Pedidos como Por confirmar.
  • Mi mesaLo que llevan, Pedir la cuenta y Llamar. Las dos cosas te llegan a Pedidos y a Sala.
  • PreguntarEl garzón IA. Lo que no puede resolver te llega como Atención.

Lo que te van a preguntar

¿Se paga en el teléfono?No. Pedir la cuenta te avisa, y cobras tú en la mesa.
¿Podemos pagar separado?Sí. Al cobrar marcas quién paga, comensal por comensal.
¿Con quién hablo en el chat?Con el garzón IA del local. Si no sabe algo, te lo pasa a ti.
No tengo teléfono, o no me abre.Tú tomas el pedido con Tomar pedido.

Tu turno

Al empezar y al terminar.

  1. Abre la invitaciónSólo la primera vez, en el teléfono del turno. Sin contraseña: entras con el enlace del correo.
  2. Marca tu entradaEn Mi jornada, o en el aviso que te sale arriba.
  3. Activa el sonidoToca la campana en Pedidos o en Sala y deja el teléfono con volumen.
  4. Marca tu salidaEn Mi jornada, Marcar mi salida. Las mesas que dejas abiertas siguen en Sala para el resto del equipo.

Una mesa, de punta a punta

La mesa 10 se sienta, pide por el QR, come y paga.

Pedidos

Tu inicio. Cada fila tiene un solo botón: el que toca ahora.

  1. Pidieron
    PidieronConfirmar y pasa a la cocina.
  2. Está listo
    Está listoLlévalo y toca Lo llevé.
  3. Piden la cuenta
    Piden la cuentaCobrar, aquí o en Sala.

En cualquier fila, en cualquier momento

  • Te llamanTe llamanUn llamado, o el garzón IA te pasa algo (Atención). Anda y toca Ya fui.
  • Se agotó después de pedirloSe agotó después de pedirloLa cocina lo marcó antes de que confirmaras. Quitar ese plato y confirma el resto.
  • Alergia en la mesaAlergia en la mesaNunca prometas que un plato no lleva algo: pregunta en la cocina.
  • Piden cancelarPiden cancelarDecidir, y abajo Cancelar el plato o, si ya sale, No se puede.

Lo que haces tú desde Pedidos

La comanda

La comanda
  1. Toca la fila, fuera de su botón: se abre la comanda entera, con lo que pidió cada plato.
  2. Quitar, junto a cada ítem. Ya en la cocina, también + Indicación para avisarle algo.
  3. Confirmar, abajo. La ✕ vuelve a la lista sin tocar nada.

Sala

El mapa del local. Ahí se cobra.

  1. Llegan
    LleganLibre, en gris.
  2. Pidieron
    PidieronLo que llevan.
  3. Comen
    ComenOcupada, en petróleo.
  4. Piden la cuenta
    Piden la cuentaÁmbar: te esperan.
  5. Se van
    Se vanLibre otra vez.

También verás

  • Sin pedirSin pedirHay gente y nadie ha pedido: toma tú el pedido.
  • Mesas juntasMesas juntasSe cobran en una sola: la otra mesa lo dice.

Lo que haces tú desde Sala

Tomar pedido

Tomar pedido
  1. Los tres puntos de la mesa y Tomar pedido. Si está libre, primero Ocupar.
  2. El + de cada ítem y Enviar a cocina.
  3. Llega a la cocina ya confirmado, con tu nombre.

Cobrar

Cobrar
  1. Marca quién paga. Uno, varios o todos: cada comensal es una fila con lo que pidió.
  2. La propina y con qué pagó.
  3. Cobré. Con el último, la mesa vuelve a gris.

Lo que suena

Cada aviso tiene su sonido. Toca para escucharlo.

  • Una notaUn pedido por confirmar, un llamado, piden la cuenta o llega una Atención.
  • Dos notas que subenAlgo está listo: hay un plato esperando en el pase.
  • Tres notas que bajanUn problema con un pedido, o piden cancelar. Anda primero ahí.

Suena con Pedidos o Sala abiertos y la pantalla encendida. En otra pantalla, o con el teléfono bloqueado, no suena.

Si pasa…

Lo que no pasa todos los días, por momento de la visita.

Al sentarse y pedir
Llegó gente que no escaneó el QR
  1. En su tarjeta de Sala, Ocupar.
  2. Los tres puntos y Tomar pedido: el + de cada ítem y Enviar a cocina.
  3. Llega a la cocina ya confirmado, con tu nombre.

Paso a paso Ocupar, unir, mover y liberar mesas · Tomar un pedido a mano

Quieren sumar algo
Que lo pidan de nuevo por el QR, o tú con Tomar pedido. Entra en la misma cuenta de la mesa.

Paso a paso Tomar un pedido a mano

Tú quitas algo de un pedido
  1. En Pedidos, toca la fila del pedido y, junto al ítem, Quitar.
  2. Si ya está en la cocina, el botón dice Quitar y avisar a cocina.

Paso a paso Quitar algo de un pedido

Al cobrar
Cobraste mal
  1. Deshacer en el aviso, dentro de 20 segundos: la mesa vuelve tal como estaba.
  2. Si ya pasaron, dile a administración la mesa y qué pasó: lo corrige en el Historial.

Paso a paso Cobrar una mesa

Entre garzones
Juntaron mesas o se cambiaron
  1. Los tres puntos y Unir a otra mesa…. Para despegarlas, Separar.
  2. Si se cambiaron de mesa, Mover el grupo… se lleva su cuenta.

Paso a paso Ocupar, unir, mover y liberar mesas

Si algo falla

Qué hacer, y a quién avisar.

Sin conexiónToca Reintentar. Lo que mandaste a la cocina nunca llega dos veces.
Se cerró tu sesiónEntrar de nuevo y abre el enlace que te llega al correo.
No suenaVuelve a tocar Toca para activar el sonido y revisa que el teléfono no esté en silencio ni con la pantalla apagada.
Esta pantalla se detuvoNo es tu teléfono: el local no puede operar. Avísale al dueño.
Un precio está malTú no editas la carta: avísale a administración o al dueño.
Cualquier otra cosaTodo está en Ayuda, por pantalla. Si algo no funciona, avísale a administración.
Paso a paso: lo mismo que en Ayuda

Mi jornada

Marcar tu entrada y tu salida

  1. Al llegar al local, en Mi jornada, toca Marcar mi entrada.
  2. Si se te olvida, Sala y Pedidos te lo recuerdan con Marcar ahora.
  3. Al irte, Marcar mi salida. Ahí mismo ves tus horas de la quincena.

Pedidos

Que suene cuando llega un pedido

  1. En Pedidos o en Sala, toca Toca para activar el sonido al empezar el servicio. Suena con una de las dos abierta.
  2. El navegador no deja sonar hasta que alguien toca la pantalla: si recargas la página, vuelve a tocarlo.
  3. Deja el teléfono con volumen y sin modo silencio.

Pedidos

Confirmar un pedido que llegó por el QR

  1. Lo que piden las mesas por el QR llega a Pedidos como Por confirmar.
  2. Toca la fila para abrir la comanda entera, o Confirmar si ya la leíste en la fila.
  3. Recién ahí la cocina lo ve. Si un ítem se agotó, te pregunta antes.

Pedidos

Llevar a la mesa lo que está listo

  1. Cuando la cocina lo marca listo, sube en Pedidos como Listo para servir.
  2. Llévalo a la mesa y toca Lo llevé.
  3. ¿Te equivocaste? Deshacer aparece unos segundos.

Pedidos

Quitar algo de un pedido

  1. En Pedidos, toca la fila del pedido: se abre la comanda.
  2. Junto al ítem, Quitar. Si pidieron más de uno, elige cuántos.
  3. Confirma con Quitar. Si ya está en la cocina, el botón dice Quitar y avisar a cocina.

Pedidos

Cuando la mesa pide cancelar

  1. Si alguien cancela desde su teléfono algo ya confirmado, lo ves en Pedidos en rojo. Toca Decidir: se abre la comanda con el plato marcado.
  2. Si la cocina todavía no lo hizo, Cancelar el plato. Te pregunta antes: confírmalo con el mismo botón.
  3. Si ya está hecho o saliendo, No se puede, y anda a decírselo a la mesa.

Sala

Cobrar una mesa

  1. En Sala, la mesa que pidió la cuenta lo dice en su tarjeta. Toca Cobrar. En Pedidos, la fila de la cuenta tiene el mismo botón.
  2. Marca quién paga: llegan todos marcados. Pregunta si va junta o separada, la propina y cómo pagan.
  3. Elige la propina y con qué pagó, y toca Cobré. Cuando ya no queda nada por cobrar, la mesa queda libre.
  4. ¿Te equivocaste? Toca Deshacer: tienes 20 segundos. Pasado eso, dile a administración la mesa y qué pasó: lo corrige en el Historial.

Sala

Responder un llamado

  1. Una mesa que llama se pinta ámbar y su tarjeta dice qué pidió.
  2. Anda a la mesa. Después, en su tarjeta, los tres puntos y Ya fui. También está en Pedidos.
  3. La mesa deja de figurar esperando para todo el equipo.

Sala

Tomar un pedido a mano

  1. En Sala, en la tarjeta de la mesa, los tres puntos y Tomar pedido. Si la mesa está libre, se ocupa sola.
  2. Toca el + de cada ítem. Arriba puedes buscar en la carta.
  3. Abajo, Revisar · 2 ítems (dice cuántos llevas) y después Enviar a cocina.
  4. Llega a la cocina ya confirmado, con tu nombre.

Sala

Ocupar, unir, mover y liberar mesas

  1. Llegó gente sin escanear: en la mesa libre, Ocupar.
  2. Juntaron dos mesas: en una, los tres puntos y Unir a otra mesa…. Para despegarlas, Separar.
  3. Se cambiaron de mesa: Mover el grupo… se lleva su cuenta.
  4. Se fueron: Liberar. Si quedaba algo pendiente, te avisa antes.

Sala

Una mesa con alergia

  1. Si alguien declara una alergia en su teléfono, la tarjeta de la mesa lo marca; los tres puntos la dicen completa.
  2. La cocina la ve en cada comanda de esa mesa. Si un plato choca, le sale CONTIENE en rojo.
  3. Antes de confirmar o llevar algo, revisa que no la contenga. Si dudas, pregunta en la cocina.

Versión del 14 de octubre de 2026. Rehecho: una mesa de punta a punta con las pantallas de verdad, lo que suena, lo que ve la mesa y cómo marcar tu salida.

Las imágenes son de un local de ejemplo. Los nombres de los botones son los de la app hoy: si uno cambia, este manual cambia con él.