Dalken

Esta es la versión del 15 de octubre de 2026.
La vigente está siempre en app.dalken.ai/manual/kitchen: escanea el código para abrirla.

Dalken Gastronómico · Manual de cocina

Manual de cocina

Se lee en 4 minutos. En pleno servicio, Cómo se usa la cocina, en los tres puntos de arriba, te recuerda cómo se hace.

Cómo se mueve una comanda

Quién hace qué, desde que la mesa pide hasta que se la llevan.

  1. PideComensal
  2. ConfirmaSala
  3. EmpiezasTú
  4. Marcas listoTú
  5. LlevaSala

La sala decide: confirmar, quitar y cancelar es de la sala. Tú cocinas y avisas con Marcar listo.

Tu turno

Al empezar y al terminar.

  1. Abre la invitaciónSólo la primera vez, en la tablet de la cocina. Sin contraseña: el enlace entra en el aparato donde lo abres.
  2. Marca tu entradaEn los tres puntos de arriba, Marcar mi entrada.
  3. Activa el sonidoActivar sonido, con la tablet enchufada y el volumen arriba. Con Cocina abierta, la pantalla no se apaga.
  4. Marca tu salidaEn los tres puntos, Marcar mi salida. No cierres la sesión: la tablet queda lista para el próximo turno.

Una comanda, de punta a punta

La mesa 10 pide un lomo vetado y un risotto. La sala lo confirma y te suena.

Cocina

Tu única pantalla. Cada comanda tiene un solo botón: el que toca ahora.

  1. Entra
    EntraSuena y cae en Entraron. Empezar cuando la tomas.
  2. La empiezas
    La empiezasPasa a En preparación.
  3. Vas sacando
    Vas sacandoSi quieres, toca cada plato. Cuenta cuántos llevas y no la mueve.
  4. Sale entera
    Sale enteraMarcar listo. Va a En el pase y al garzón le suena. Cuando la retira, desaparece.

El color dice cuánto lleva

  • Hasta 8 minutosHasta 8 minutos. Va bien.
  • De 8 a 15De 8 a 15. Se está pasando.
  • Desde 15Desde 15. Va tarde, y suena.

En el pase la franja es verde y el reloj mide cuánto lleva el plato esperando: ámbar a los 3 minutos, rojo a los 6.

En cualquier comanda, en cualquier momento

  • Alergia en la mesaAlergia en la mesaArriba de cada comanda de esa mesa. CONTIENE si un plato choca: pregunta en la sala antes de seguir.
  • Pide cancelarPide cancelarLo pidió el comensal. Decide la sala: sigue con lo tuyo hasta que responda.
  • CanceladoCanceladoLa sala lo sacó: no lo prepares. Lo demás de la comanda sigue.
  • Llegó despuésLlegó despuésUna indicación del garzón sobre un plato que ya tenías. Suena.

Lo que haces tú desde Cocina

Agotados

Agotados
  1. Busca el ítem o recorre la carta.
  2. Toca Marcar agotado. En la carta sale agotado y el garzón IA deja de ofrecerlo.
  3. Cuando vuelva, Volver a stock. No vuelve solo.

Por plato

Por plato
  1. Cuánto hay que hacer de cada plato, en toda la cola, con la mesa de cada uno.
  2. Lo que ya tildaste se descuenta.
  3. Cada mesa, con su estado: ámbar si ya está en preparación, rojo si tiene una alergia.

Arriba y abajo de la cola

Lo que rodea las comandas.

ArribaArriba

Comandas, platos, cuánto lleva la más vieja y cuántas van atrasadas, del local entero. Si junto a la hora aparece Sin conexión, revisa el wifi.

Las estacionesLas estaciones

Si el local separa cocina y barra, cada tablet mira la suya y la recuerda. Todo es el servicio entero. Al lado, en ámbar, los pedidos que la sala todavía no confirma: van a llegar.

Se cancelaronSe cancelaron

Una comanda entera que la sala canceló sube arriba de todo, tachada, y dice qué hacer según dónde iba.

Acaban de salirAcaban de salir

Al lado del pase, lo que salió en los últimos 10 minutos. Si tocaste Entregado y el plato sigue en el pase, No salió.

Lo que suena

Cada aviso tiene su sonido. Toca para escucharlo.

  • Una notaEntra una comanda: la sala acaba de confirmarla.
  • Tres notas que bajanUna comanda pasó a rojo, llegó una indicación después o la sala canceló algo. Mira la cola.

Suena con Cocina abierta y la pantalla encendida. Si recargas la página o se reinicia la tablet, vuelve a tocar Activar sonido.

Si pasa…

Lo que no pasa todos los días.

Con una comanda
Una mesa con varias comandas
Una mesa con varias comandas
  1. Cada comanda dice cuál es de las de esa mesa: “2 de 2”.
  2. Arriba de los platos te avisa si a esa mesa le falta algo o ya tiene algo en el pase: para sacarlas juntas.

Paso a paso De la cola al pase: empezar y marcar listo

Una comanda con cocina y barra
Una comanda con cocina y barra
  1. Lo que no es de tu estación se ve apagado y con su nombre.
  2. La comanda sale entera: si la marcas lista y la otra estación no tildó lo suyo, te pregunta antes.

Paso a paso Que la tablet de la barra vea sólo la barra

Si te equivocas
Tocaste el botón equivocado
Tocaste el botón equivocado
Después de Empezar o Marcar listo, Deshacer queda en la comanda por 20 segundos.

Paso a paso Deshacer un toque equivocado

Entregaste la que no era
Al lado del pase, en Acaban de salir, No salió. Vuelve al pase. Sirve por 10 minutos.

Paso a paso Deshacer un toque equivocado

Cuando no da o quedó algo
La cocina no da abasto
  1. Avísale a administración: puede pausar los pedidos del QR por 15 o 30 minutos.
  2. Mientras tanto, arriba de tu cola dice El portal no está recibiendo pedidos.. Lo que ya entró sigue ahí.
Quedaron comandas de ayer
  1. No entran a tu cola. Arriba te avisa cuántas siguen abiertas.
  2. Las cierra la sala desde Pedidos: avísale.

Si algo falla

Qué hacer, y a quién avisar.

Sin conexiónJunto a la hora aparece Sin conexión y no llegan comandas. Revisa el wifi. Si tocaste algo y no llegó, la app te ofrece Reintentar.
No suenaToca Activar sonido y revisa el volumen. Después de recargar, hay que tocarlo de nuevo.
Se apaga la pantallaCon Cocina abierta no debería. Si pasa, en los ajustes de la tablet pon el bloqueo de pantalla en “Nunca”.
Se cerró la sesiónEntrar de nuevo y abre el enlace que te llega al correo, en la misma tablet.
Un plato o un precio está malTú no editas la carta: avísale a administración o al dueño.
Cualquier otra cosaEstá en los tres puntos, Cómo se usa la cocina. Si algo no funciona, avísale a administración.
Paso a paso: lo mismo que en Ayuda

Cocina

De la cola al pase: empezar y marcar listo

  1. Cada comanda que confirma la sala llega a Entraron y suena.
  2. Cuando la empiezas, toca Empezar. Pasa a En preparación.
  3. Si quieres, toca cada plato a medida que sale: queda marcado y la comanda dice cuántos llevas. Eso no la mueve.
  4. Cuando sale entera, Marcar listo. Pasa a En el pase y la sala la ve al instante.

Cocina

Que suene y que la pantalla no se apague

  1. En Cocina, toca Activar sonido al empezar. El navegador no deja sonar hasta que alguien toca la pantalla.
  2. Si recargas la página o se reinicia la tablet, vuelve a tocarlo.
  3. Mientras Cocina está abierta, la pantalla no se apaga sola. Si la tablet no lo permite, la pantalla te lo dice: en los ajustes de la tablet, pon el bloqueo de pantalla en “Nunca”.

Cocina

Cuando la sala cancela algo

  1. Si la sala cancela un plato, queda tachado con Cancelado y suena distinto. No lo prepares.
  2. Si cancela la comanda entera, sube a Se cancelaron, tachada, con lo que hay que hacer según dónde iba: no empezarla, parar o no sacarla.
  3. Pide cancelar en un plato es que el comensal lo pidió: decide la sala. Sigue con lo tuyo hasta que la sala responda.

Cocina

Deshacer un toque equivocado

  1. Tocaste Empezar o Marcar listo en la comanda que no era: Deshacer aparece en ella por 20 segundos.
  2. Tocaste Entregado y el plato sigue en el pase: al lado del pase, en Acaban de salir, No salió. Vuelve al pase.

Cocina

Marcar que se acabó algo

  1. Toca Agotados. Busca el ítem o recorre la carta.
  2. Toca Marcar agotado: sube a Agotado ahora. En la carta del comensal sale agotado y el garzón IA deja de ofrecerlo.
  3. Cuando vuelva, Volver a stock. No vuelve solo.

Cocina

Que la tablet de la barra vea sólo la barra

  1. Arriba, toca la estación de esta tablet. La tablet la recuerda; Todo vuelve a mostrar el servicio entero.
  2. Lo que es de otra estación se ve apagado y con su nombre: la comanda sale entera, una sola vez.
  3. Si marcas listo una comanda con platos de otra estación sin marcar, te pregunta antes. Si dices que sí, se va al pase y esa estación deja de verla.

Cocina

Ver cuánto hay que hacer de cada plato

  1. Toca Por plato: suma lo que falta de cada plato en toda la cola, con la mesa de cada uno.
  2. Lo que ya marcaste se descuenta. Cada mesa dice si ya está en preparación y si tiene una alergia.
  3. Lo que el comensal pidió cancelar va aparte, en Esperan a la sala: no lo eches hasta que la sala decida.

Cocina

Marcar tu entrada y tu salida

  1. Arriba a la derecha, los tres puntos.
  2. Marcar mi entrada al llegar y Marcar mi salida al irte. Ahí mismo dice desde qué hora estás.

Versión del 15 de octubre de 2026. Rehecho: una comanda de punta a punta con la pantalla de verdad, lo que suena y lo que rodea la cola.

Las imágenes son de un local de ejemplo. Los nombres de los botones son los de la app hoy: si uno cambia, este manual cambia con él.