Dalken

Esta es la versión del 15 de octubre de 2026.
La vigente está siempre en app.dalken.ai/manual/owner: escanea el código para abrirla.

Dalken Gastronómico · Manual del dueño

Manual del dueño

Se lee en 6 minutos. Si se te olvida cómo se hace algo, el signo de pregunta junto al título de cada pantalla te lo dice, paso a paso.

Cómo se mueve tu local

Quién hace qué, desde que armas tu carta hasta que afinas a tu garzón IA.

  1. Armas tu cartaTú
  2. PublicasTú
  3. Escanean y pidenComensal
  4. AtiendenEquipo
  5. Se cierra el díaSolo
  6. AfinasTú

Tú decides qué sabe: tu garzón IA responde con tu carta y con lo que le enseñas. Nunca inventa un plato ni un precio; lo que no sabe, te lo junta en Lo que no supe.

Antes de empezar

Lo que pasa antes de tu primer día.

  1. Abre el correo de bienvenidaCon el botón para entrar. Sin contraseña: cada vez que haga falta, te llega un enlace.
  2. Tienes 14 días con el ProDesde que entras por primera vez. No se cobra nada solo: al final eliges tu plan y transfieres.
  3. Ten a mano tu cartaUna foto por página, o el PDF. La IA la lee y tú revisas.
  4. Invita a tu equipo al finalCon tu carta publicada. A cada uno le llega un correo con su primer día y su manual.

Tu local, de punta a punta

Casa Auditoría, desde que entra por primera vez hasta que está en vivo.

Inicio

Mientras armas el local, siete pasos. Después, lo que usas todos los días.

  1. Llegas
    LlegasSiete pasos. Ninguno espera a otro: se marcan solos al terminarlos.
  2. Cargas tu carta
    Cargas tu cartaUna foto o el PDF. La IA arma ítems, precios y categorías.
  3. Publicas
    PublicasDesde ahí, quien escanea un QR ve tu carta y tu garzón IA atiende.
  4. En vivo
    En vivoInicio pasa a ser tus accesos: pedidos, tu carta, los QR.

Cuando ya está en vivo

  • Un reclamoUn reclamoUna mesa se quejó con tu garzón IA. Te lleva a Conversaciones.
  • Lo que no supeLo que no supeLo que tu garzón IA no supo responder, agrupado por pregunta.

Lo que haces tú desde Inicio

Importar la carta

Importar la carta
  1. En Menú, Importar carta con IA. Sube las fotos o el PDF y Leer la carta: hasta dos minutos.
  2. Revisa cada ítem: nombre, categoría y precio. Nada se guarda hasta que confirmas.
  3. Importar a la carta.

Publicar

Publicar
  1. En Configuración › Tu local, la dirección de tu carta.
  2. Publicar mi carta. Desde ahí aparecen Sala, Pedidos y Cocina en tu menú.
  3. Imprime los QR en Mesas, con Imprimir todas. Antes de publicar, quien los escanea no ve tu carta.

Conversaciones

Lo que conversan tus mesas con tu garzón IA. Aquí le enseñas.

  1. No supo
    No supoUna pregunta que se repite, con cuántas veces. Responder.
  2. Le enseñas
    Le enseñasLo que dirías tú y Guardar respuesta. Desde ese momento lo responde.

También verás

  • No está en tu cartaNo está en tu cartaPreguntaron por algo de comer que no tienes. Ir a la carta o Descartar.
  • Un reclamoUn reclamoArriba de todo por 48 horas. Ver el hilo para leer la conversación entera.

Mi plan

Tu prueba, tu plan y cuántas conversaciones llevas en el ciclo.

  1. En la prueba
    En la pruebaCuántos días quedan. Elegir mi plan no la corta: tu plan parte cuando termina.
  2. Empieza el ciclo
    Empieza el cicloCada persona que conversa con tu garzón IA es una. Mirar la carta o pedir no cuenta.
  3. Al 70 %
    Al 70 %Te avisa la app. Al 90 %, también un correo.
  4. Pasaste el 100 %
    Pasaste el 100 %No se corta nada: tienes un 10 % de cortesía. Si te quedas corto, una bolsa.

El servicio

Lo que usa tu equipo. Tú también lo tienes, y funciona igual que para ellos.

  • OperaciónAbrir, pausar y cerrar el día, y lo que pasa ahora en el local. Cómo se usa
  • Sala y PedidosConfirmar, llevar y cobrar, mesa por mesa. Cómo se usa
  • CocinaLa cola de comandas y lo que se acabó. Cómo se usa

Operación no suena. Si un día llevas la sala, deja Pedidos abierto: suena como al garzón.

Cómo está armado tu local

Lo que dejas listo una vez y vuelves a tocar de vez en cuando.

  • MenúÍtems, precios, alérgenos, promociones y qué va a cocina o a barra.
  • MesasLas mesas por zona y sus QR, listos para imprimir.
  • VozCómo habla tu garzón IA. Probar respuesta antes de guardar.
  • EquipoInvitar, las jornadas de cada uno y quién atendió qué.
  • ConfiguraciónTu local, el horario, lo que responde tu garzón y cómo se ve tu carta.
  • AnalíticaLo que vendiste y cómo anduvo tu sala, por semana o por mes.

Si pasa…

Lo que no pasa todos los días.

En el servicio
Se acabó algo
  1. En Operación, Marcar agotado o empujar, y Marcar agotado junto al ítem. Tu garzón IA deja de ofrecerlo.
  2. Al abrir el día siguiente, Operación te pregunta si sigue agotado.

Paso a paso Cambiar un precio, agotar o sacar un ítem

Cambiar un precio en pleno servicio
  1. En Menú, toca el ítem, cambia el precio y Guardar cambios.
  2. Lo ya pedido se cobra al precio de cuando se pidió.

Paso a paso Cambiar un precio, agotar o sacar un ítem · Crear una promoción

La cocina no da abasto
  1. En Operación, Pausar pedidos y 15 minutos o 30 minutos. Vuelven solos.
  2. Si sólo la barra está a full, apágala en Las áreas y el resto sigue.
Cuando no abres
Un feriado o un día distinto
  1. En Configuración › Horarios › Días especiales, + Agregar un día.
  2. No abre o Abre distinto y Agregar. Ese día tu carta deja de vender sola.

Paso a paso El horario y los días especiales

Paras por una temporada
  1. En Configuración › Tu local, Sacar de internet….
  2. Quien escanee tus QR no ve tu carta hasta que la vuelvas a publicar.

Paso a paso Publicar tu carta o sacarla de internet

Con tu garzón IA
No suena como tu local
  1. En Voz, elige en Cómo habla y escribe en Con tus palabras cómo es.
  2. Prueba una pregunta y, si no es tu respuesta, Así lo diría yo.
  3. Guardar voz.

Paso a paso Darle tu forma de hablar a tu garzón IA

Con el equipo
Entra alguien nuevo
  1. En Equipo, Invitar con su correo y su rol. Le llega su primer día y su manual.
  2. ¿No le llegó? Reenviar. Entra con ese mismo correo, sin contraseña.

Paso a paso Invitar a tu equipo y quitar un acceso

Alguien deja el local
  1. En Equipo, el basurero rojo al lado de su nombre.
  2. Deja de poder entrar al instante, desde cualquier teléfono.

Paso a paso Invitar a tu equipo y quitar un acceso

Con la plata
Cómo te fue
  1. Al cerrar el día te llega un correo con cómo fue.
  2. Para la semana o el mes, Analítica. Descargar te baja una planilla.

Paso a paso Leer cómo te fue

Te quedas corto de conversaciones
  1. Con tu plan activo, en Mi plan, Pedir esta bolsa. No vencen.
  2. Si se acaba también la cortesía, tu garzón IA pide que llamen a una persona. La carta y los pedidos siguen.

Paso a paso Elegir tu plan, sumar una bolsa y pagar

Si algo falla

Qué hacer, y a quién avisar.

Termina tu pruebaTe avisamos tres días antes y el día que termina. Tienes tres días de gracia; después, tus QR no muestran tu carta. No se borra nada.
Quieres pagarEn Mi plan, Elegir mi plan. Transfieres con la referencia y Ya transferí: lo activamos apenas vemos el pago.
Alguien no puede entrarTiene que entrar con el correo al que lo invitaste. En Equipo, Reenviar.
Se cerró tu sesiónEntrar de nuevo y abre el enlace que te llega al correo.
Sin conexiónEn vivo cambia a Sin conexión. Si tocaste algo y no llegó, la app te ofrece Reintentar.
Cualquier otra cosaEn Ayuda › Escríbenos, cuéntanos qué pasó. Te responde una persona, hoy o a primera hora de mañana.
Paso a paso: lo mismo que en Ayuda

Menú

Importar la carta con IA

  1. En Menú, toca Importar carta con IA (si ya tienes ítems, Importar carta, arriba).
  2. Elegir archivos… y sube fotos o el PDF de tu carta. Toca Leer la carta: puede tardar hasta dos minutos.
  3. Revisa lo que leyó: nombre, categoría y precio de cada ítem. Corrige lo que haga falta.
  4. Toca Importar a la carta.

Menú

Agregar un ítem

  1. En Menú, toca + Nuevo ítem.
  2. Escribe el nombre, elige la categoría y pon el precio.
  3. Si quieres, Mejorar con IA te propone tres descripciones: elige una y Usar la elegida.
  4. Toca Agregar a la carta.

Menú

Cambiar un precio, agotar o sacar un ítem

  1. En Menú, toca el ítem.
  2. Cambia el precio en la pestaña Ítem y toca Guardar cambios. La carta lo muestra al recargarla.
  3. ¿Se acabó por hoy? En la pestaña Disponibilidad apaga Disponible hoy y guarda: en la carta se ve agotado.
  4. ¿No va más? En la misma pestaña, Sacar. Deja de verse, y lo vuelves a poner con Volver cuando quieras.

Menú

Alérgenos, picante y etiquetas de un ítem

  1. En Menú, toca el ítem y abre la pestaña Cómo es.
  2. Marca lo que es (vegetariano, sin gluten…), qué tan picante es y para cuántos.
  3. En alérgenos, toca los que contiene. Si falta uno, + Otro.
  4. Toca Guardar cambios. La carta lo muestra y tu garzón IA lo usa con quien declara una alergia.

Menú

Crear una promoción

  1. En Menú, pestaña Promociones, toca Crear promoción (si ya tienes alguna, + Nueva promoción).
  2. Elige a qué se aplica (un ítem o Toda la categoría) y el descuento: Porcentaje, Monto fijo o precio especial.
  3. Elige cuándo rige (Siempre o Según horario) y hasta cuándo.
  4. Toca Crear promoción. Si quieres verla antes, Ver cómo queda.

Menú

Áreas: qué va a la cocina y qué a la barra

  1. Las áreas se crean en Configuración › Horarios › Áreas, con + Agregar un área.
  2. Después, en Menú, pestaña Áreas, elige quién prepara cada categoría.
  3. Toca Guardar. Cada comanda llega a su área en Cocina.

Analítica

Leer cómo te fue

  1. En Analítica ves Lo que vendiste y cómo anduvo tu sala.
  2. Arriba eliges el período; para uno a tu medida, Otro rango.
  3. Descargar te baja los datos en una planilla.

Conversaciones

Lo que preguntan y lo que tu garzón no supo

  1. En Conversaciones, Los hilos son las conversaciones de tus mesas con tu garzón IA.
  2. Lo que no supe junta lo que le preguntaron y no supo responder.
  3. En una, Responder, contesta y toca Guardar respuesta. Queda en Configuración, en lo que responde tu garzón, y la usa desde ese momento.
  4. Si preguntaron por algo de comer que no tienes, Ir a la carta.

Mesas

Crear mesas e imprimir los QR

  1. En Mesas, elige cuántas mesas agregar y en qué zona. El número lo pone la app, siguiendo a la última que tienes.
  2. Toca el botón que las crea: dice cuántas van a ser. Para sumar más después, lo mismo, en la zona que toque.
  3. Imprimir todas arma una hoja con el QR de cada mesa, lista para recortar.

Voz

Darle tu forma de hablar a tu garzón IA

  1. En Voz, elige en Cómo habla y escribe en Con tus palabras cómo es tu garzón: es lo que más cambia cómo suena.
  2. Para enseñarle con un ejemplo, prueba una pregunta, toca Así lo diría yo bajo la respuesta y reescríbela como la dirías tú.
  3. Toca Guardar voz.
  4. Para probarlo, elige o escribe una pregunta y toca Probar respuesta.

Equipo

Invitar a tu equipo y quitar un acceso

  1. En Equipo, toca Invitar.
  2. Escribe su correo, su nombre si quieres, y elige su rol.
  3. Toca Invitar. Le llega un correo con su primer día; entra con ese mismo correo, sin contraseña.
  4. ¿No le llegó? Reenviar. Para sacar a alguien, el botón de quitar acceso al lado de su nombre.

Configuración

Publicar tu carta o sacarla de internet

  1. En Configuración, Tu local dice si tu carta está en línea.
  2. Publicar mi carta la deja visible para quien escanee tus QR.
  3. Para sacarla, Sacar de internet…: te pregunta antes.

Configuración

El horario y los días especiales

  1. En Configuración, abre Horarios.
  2. En Semana, marca los días que abres y sus horas. Debajo, el botón “Copiar el lunes a los demás días abiertos” te ahorra repetirlo.
  3. Toca Guardar cambios. Arriba ves lo que se publica en tu carta.
  4. ¿Un feriado o un día distinto? En Días especiales, + Agregar un día, elige la fecha, No abre o Abre distinto, y Agregar. Queda guardado al tiro.

Configuración

Enseñarle a tu garzón IA lo que preguntan

  1. En Configuración, abre la sección de lo que responde tu garzón.
  2. En En la mesa te preguntan, responde las que ya vienen escritas: el wifi, los medios de pago, el estacionamiento.
  3. ¿Te repiten otra? En Preguntas frecuentes, + Agregar pregunta con la respuesta exacta que darías tú.
  4. Toca Guardar cambios. Desde ahí lo responde en las mesas; lo que dejes sin responder, lo deriva a una persona.

Configuración

Cómo se ve tu carta

  1. En Configuración, pestaña Apariencia.
  2. Recorre Marca, Estilo y Carta y cambia lo que quieras.
  3. Ver cómo queda te la muestra en un teléfono.
  4. Toca Guardar apariencia.

Mi plan

Elegir tu plan, sumar una bolsa y pagar

  1. En Mi plan, Elegir mi plan te muestra los planes.
  2. Toca Elegir el Base o Elegir el Pro y confírmalo. Si estás en la prueba, no la corta: tu plan parte cuando termina.
  3. Ahí mismo ves cuánto y a qué cuenta transferir, con Copiar en cada dato (también te llega por correo).
  4. Cuando transfieras, Ya transferí. Lo activamos apenas vemos el pago y te avisamos.
  5. ¿Se acaban las conversaciones del ciclo? Se renuevan el día de tu pago. Mientras, con tu plan activo, en Bolsas de conversaciones, Pedir esta bolsa. Se paga igual.

Mi plan

Completar tus datos de facturación

  1. En Mi plan, abajo en Cuenta y pagos, toca Completar mis datos.
  2. Escribe el RUT, la razón social, el giro, la dirección y la comuna de tu empresa, tal como están en el SII.
  3. Revisa el correo donde quieres recibir tus facturas: parte con el tuyo.
  4. Toca Guardar. Para cambiarlos después, Editar en la misma fila.

Versión del 15 de octubre de 2026. Rehecho: tu local de punta a punta, con las pantallas de verdad.

Las imágenes son de un local de ejemplo. Los nombres de los botones son los de la app hoy: si uno cambia, este manual cambia con él.